Ładuję...

kolumber.pl


  • 3 +

Pole szafranu...

Podróż: Iran (Podróż druga) cz.2 ...
Miejsce: Kāshmar, Iran, Azja

  • Pole szafranu
  • Właściwości aromatyczne szafranu najpełniej uwalniają się w podwyższonej temperaturze. Najlepsze efekty daje przypieczenie szafranowych nitek w piekarniku nagrzanym do temperatury 40-50°C. Po kilku minutach szafran należy rozetrzeć w moździerzu i dodać do potrawy. Prostsze jest rozpuszczenie przyprawy w niewielkiej ilości gorącego płynu z potrawy. Wprawdzie nie daje to takiego efektu, jak podgrzanie szafranu na sucho, ale ułatwia równomierne rozprowadzenie go w całym daniu. Zapach szybko się ulatnia, dlatego szafran dodaje się w ostatniej fazie gotowania.

Zaloguj się, aby skomentować to zdjęcie

hooltayka

hooltayka

Irena
Punkty: 331722