Meksykańskie symbole... Lemonki

Komentarze

2. 
   zfiesz (11.03.2010 21:18)

   ojoj! ćwierć kilo kuminu?!?! trzeba to chyba było w sześciu woreczkach trzymać!:-)
   
   a przepis, mam nadzieję, przetestujesz i podzielisz się wrażeniami:-)
3. 
   2_koty (05.03.2010 21:42)

   wręcz przeciwnie - przepis wyjątkowo apetyczny i na głodniaka bym miała ciężko....
   co do kminu, to mam mieszane uczucia - bo czasem ma zbyt silny, metaliczny smak.
   Z tego co pamiętam to z kuminem w Polsce to nie było tak prosto, ale jak dostałam ćwierć kilo prost z Maroka, to miałam zapas na baaardzo długo
4. 
   zfiesz (28.02.2010 20:45) +1

   że niby co? apetyt by ci odjęło?:-p
   
   i wiem co to cumin, tylko nie byłem pewien, czy to kmin. wiesz, w polsce to ja od patelni stroniłem trochę, więc niektóre składniki znam tylko w wersji tutejszej;-) btw... czy zapach mielonego kuminu nie kojarzy ci się z... potem?:-) bo mi bardzo!:-)
   
   jesli chodzi o patenty... mi spodobał się pomysł szklenia pokrojonej w grubą kostkę cebuli z odrobiną cukru i słodkiej papryki. świetny dodatek do tacos! szczególnie jeśli są na ostro.
5. 
   2_koty (28.02.2010 19:23) +1

   dobrze, że przeczytałam ten przepis po obiedzie :-)
   
   cumin to kmin, wygląda podobnie do naszego poczciwego kminku, ale smakuje zupełnie inaczej. Na pewno nadużywają go w kuchni marokańskiej, więc może w tureckiej też.
   Ja czasem moje pseudo-meksykańskie posiłki podsypuję przyprawą tandori masala - jest mocno kolendrowa i właśnie z cynamonowym i kminowym posmakiem... a cynamon i goździki są nawet w staropolskiej przyprawie korzennej do mięs :-)
   
   z innych meksykańskich patentów to lubię połówki cebuli i ząbki czosnku (obu składników się nie obiera z łupinek!) podprażyć na suchej patelni, aż zmiękną i odrobinkę się przypalą. Sieka się je po ostudzeniu i dorzuca do gara. Smak jest zupełnie inny niż przy szkleniu wyżej wymienionych.
6. 
   zfiesz (27.02.2010 20:45) +1

   już! pozsprzątane i zjedzone:-)
   
   przepis... oczywiście nie mający wiele wspólnego z jakimkolwiek przepisem. nawet nie jestem pewny czy sam go nie wymyśliłem (nie żebym sobie dodawał, ale jakoś tak nigdy nie potrafiłem według ścisłych reguł, zasad, przepisów...;-)
   
   kurczęce piersi pokrojone w cienkie paski (najczęściej idę na łatwiznę i kupuję gotowe stir fry stripes;-)
   przyprawiam: sok z lemonki (oczywiście!!!;-), oliwa, sól albo vegeta, jakaś meksykanska mieszanka (albo turecka - zależy która nawinie się pod rękę, bo balagan zawsze mam straszny w szafce z przyprawami;-), cumin (to kmin? bo na pewno nie kminek), trochę imbiru, trochę chili albo piri-piri, trochę cynamonu (zawsze daję do mięsa cynamon! zostawia świetną nutkę;-)
   
   podsmażam; dorzucam pokrojoną w krążki cebulę; podsmażam; dorzucam pokrojoną w cienkie paski paprykę (czasem też odrobinę... ale tylko odrobinę!... świeżego chili); podsmażam; wrzucam czarną (albo czerwoną) fasolę z puszki i kukurydzę; lekko "podsuszam"; dorzucam siekane pomidory (mogą być puszkowe; np z czosnkiem albo ziołami); lekko odparowuję; wyciskam kilka ząbkow czosnku (w zalezności od tego czy pomidory nie były z czosnkiem) i sok z lemonki.
   
   zawijam trochę powyższego miksu w kukurydziane tortille; smaruję blaszkę tłuszczem; ukladam na niej zwiniete cuda; górę posypuję serem zmieszanym z odrobiną pomidorów i kolendry, i wkładam na jakieś 20 minut do piekarnika; kiedy ser się elegancko zapiecze - zjadam ze smakiem popijając zimną coroną:-)
7. 
   2_koty (27.02.2010 19:17) +1

   a ja za sprzątanie :-)
8. 
   zfiesz (27.02.2010 19:00) +1

   eeee... to ja teraz muszę zjeść obiad, zanim się wezmę za mój przepis;-)
9. 
   2_koty (27.02.2010 18:32) +1

   oryginalnego przepisu już dawno nie pamiętam, zresztą u mnie z przepisami jest jak u Ciebie z przewodnikami ;-)
   zazwyczaj fajitasy robię tak:
   kawał wołowiny (np polędwica, karkówka) kroję w bardzo cienki, dość długie paski; przyprawiam duuużą ilością mielonych nasion kolendry + chili + kmin + sól + odrobinę oliwy (+ ewentualne kaprysy dnia); to wrzucam na mocno rozgrzaną patelnię grillową. Im krócej się smażą, tym są bardziej soczyste - nawet 2-3 minuty wystarczą.
   Fajitasy lądują na stole w miseczce, obok świeżego guacamole, startego żółtego sera i którejś wersji papki fasolowej (oryginalnie serwowane mieliśmy z pure z zasmażanej czarnej fasoli, ale mam poważne problemy z odtworzeniem przepisu), no i tych kompletnie niemeksykańskich cacyków.
   Do tego koniecznie wino z hiszpańskojęzycznego regionu :-)
   A potem każdy zawija sobie porcje wyżej wymienionych składników w kukurydziane tortille (wielokrotnie próbowałam je zrobić samodzielnie, ale w końcu poddałam się).
   Posiłek z serii szybkich do przygotowania, długich do jedzenia :-)
10. 
    zfiesz (27.02.2010 16:48) +1

    kukurydziane tortille to podstawa!:-) jak skończę sprzątać, wrzucę mój przepis na enchilady. ty dawaj swój na fajitas:-)
    
    a guacamole nie lubię. zresztą, jak i ogólnie avocado:-p zielone masło! fuj!:-)
11. 
    2_koty (27.02.2010 15:57) +1

    ja się nie szczypię z konwenansami - mój ulubiony zestaw to fajitasy z cacykami (jakkolwiek to się pisze), ale obowiązkowo z kukurydzianymi tortillami i guacamole....
    oj Zwieszu - taka wczesna pora, a ja się głodna robię!
12. 
    zfiesz (27.02.2010 15:12) +1

    to zupełnie tak jak ja! (z tym wyciskaniem i uwielbieniem zapachu)
    
    z kolendrą zaś uważam. generalnie nie przepadam za jakąkolwiek zieleniną (pitruszka i koper wywołują u mnie wręcz odruch wymiotny!). ale meksykańskie... czy raczej pseudo-meksykańskie w moim wydaniu... potrawy, bez kolendry często nie mogą się obejść,więc... musiałem polubić:-)
13. 
    2_koty (27.02.2010 15:07) +1

    wciskam ją do wszelakich sosów i marynat, czasem też ciast - wprost uwielbiam zapach limonki!
    Moja Druga Połowa niestety nie znosi świeżej kolendry, a ta z limonką się świetnie komponuje.
14. 
    zfiesz (23.02.2010 0:44) +1

    ale tylko do drinków, czy do innych celów też używasz?
15. 
    2_koty (23.02.2010 0:42) +1

    u mnie w lodówce też muszą być limonki - ZAWSZE :-)
16. 
    zfiesz (17.02.2010 22:36) +2

    rzeczywiście - lekko odblaskowe:-) trudno nie zauważyć;-)
    
    ja, oprócz drinków oczywiście, uzywam soku lemonki w zasadzie do większości potraw (jak meksykanie!;-) no... może oprócz schabowego i babki ziemniaczanej;-)
17. 
    freemarti (17.02.2010 22:33) +1

    Dzis tylko limonka (zobaczyłam to zielone i zwariowałam)
    Uwielbiam do drinków -nie wiem co by było gdyby jej nie było?
18. 
    zfiesz (08.12.2008 23:03)

    no takie porządne tacosy bez soku z lemonki, to jak nasz bigos bez kapusty;-) a do drinków wszelakich meksykanie, owszem, też jej nie żałują. choć piwo z lemonką to dla mnie małe przegięcie;-)
19. 
    newmediadesigner (08.12.2008 22:46)

    Potrawy...? Z limonka?!
    Ja to przeliczam na kolejki gina z tonikiem :D:D Sporo by tego bylo hehehe