-
-
- Do fermentacji i przechowywania wina do dziś używa się glinianych naczyń, kwewri. Wyciśnięty sok z winogron przechowywano w specjalnym pomieszczeniu marani (winnica) w zakopanych w ziemi kwewri, co umożliwiło regulowanie procesu fermentacji. Jest to starożytna, oryginalnie gruzińska technologia, do dziś rozpowszechniona w każdym niemal zakątku kraju.
-
